Pour recréer une véritable pizza napolitaine, l'essentiel réside dans la préparation de la pâte. La base de cette pizza traditionnelle doit être fine au centre et épaisse sur les bords. Une farine à haute teneur en protéines est essentielle, spécialement conçue pour les pizzas. Mélangez avec de l'eau, du sel et une pincée de levure, laissez-la fermenter lentement, idéalement pendant 24 heures.

L’étape cruciale de la pizza napolitaine réside dans la cuisson au four. Les pizzas napolitaines traditionnelles sont cuites à 450°C minimum, dans un four à bois pour des résultats authentiques. Si vous cuisinez dans un four classique, montez-le à la température la plus élevée, et utilisez une pierre à pizza pour assurer une cuisson rapide et homogène. La pizza est prête en moins de deux minutes, ce qui crée la croûte légèrement brûlée.

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Le choix des ingrédients est essentiel pour sublimer votre pizza. La véritable sauce napolitaine utilise les tomates San Marzano, réputées pour leur goût unique et leur douceur. Parsemez de feuilles de basilic frais, et n’oubliez pas la mozzarella di bufala pour un goût authentique, qui donne à la pizza napolitaine sa texture fondante. Pour finir, versez un filet d'huile d'olive avant de la glisser au four.